肖文奎，男 ，1961年07月出生，汉族，甘肃陇鑫餐饮经营管理有限责任公司职工。

 荣誉：

 2016年兰州牛肉拉面协会特殊贡献人物；

 2017年兰州牛肉拉面协会拉面大赛一等奖；

 2018年兰州牛肉拉面行业协会优秀工匠。

 事迹：

 严格秉承传统清汤牛肉面的标准，从事牛肉面行业37来，制作牛肉面不减少任何一个元素，不增加任何添加剂，特别重视和面揉面的功夫，讲究每一块牛肉从宰杀前到食客桌上不超过36小时的新鲜度，以精选牛肉熬清汤，原汁原味，不以牛肉精、香精调汤。和面技术高超，总结推广出了“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”的操作工序，每一碗面都能精准控制在3两，上下误差不超过5克，最终达到牛肉面“汤要清者亮，肉要烂者香，面要细者长”的要求，执着专注、精益求精，推动兰州牛肉面文化遗产的健康发展。